P&S的生活札記

匈牙利燉豬肉

作法:1.將胡蘿蔔、西芹、洋蔥、馬鈴薯切塊(馬鈴薯泡水不變色)，培根切大片，五花肉切大塊

        2.鍋中放油，熱鍋後放肉塊炒至上色

        3.放洋蔥(可加番茄塊)

        4.依序加紅酒，匈牙利紅椒粉1又1/2匙，月桂葉(過火烤過)，百里香和迷迭香，加水

        5.煮30分鐘後加紅蘿蔔，再煮30分鐘後，加馬鈴薯。再煮25~30分鐘調味即可盛盤。

盛盤:1.麵包切塊或長條片考到上色

        2.把香料撈起

        3.加玉米粉水(少許)增加濃稠感

        4.加鹽白胡椒調味

        5.盛盤搭麵包片和巴西里

玉米巧達濃湯(油糊湯 )

  巧達料作法:1.胡蘿蔔、高麗菜、西芹、洋蔥、培根切指甲片，洋芋(褐洋芋)切丁

          2.先放油+奶油，放培根，煎到上色

          3.依序放洋蔥、紅蘿蔔、西芹拌炒，再放月桂葉，馬鈴薯炒一下

          4.下一點白酒，加一點水(煮軟洋芋)

          5.加高麗菜拌炒，炒好的料盛盤備用。

   炒油糊(慢火):1.奶油50g:麵粉50g

                         2.攪拌均勻，一直炒到麵粉味不見(約4~5分鐘)

                         3.離火慢慢加水調開

                         4.加牛奶100cc，鮮奶油50cc，半罐玉米醬

                         5.加巧達料，繼續拌炒

                         6.加適量義大利香料粉

                         7.加水，鹽，白胡椒粉、黑胡椒粗粒調味，煮滾即可盛盤   

***感謝嘉南藥理大學趙偉廷老師指導***

百多樣咖啡/茶飲/調酒/輕食/甜食/餅乾~作法大全