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餅乾烘焙2:奶油貓舌餅

材料    %        公克數

奶油    80         267

糖粉   100        334

蛋白    90         300 

低粉  100         334

香草粉   0.5          2

鹽          1.5          5

鮮奶油  100      334

總和      472     1666

作法:

1.奶油+糖粉打發

2.分次加入蛋白

3.鮮奶油和麵粉交替加入

DSC_0885-1.jpg 

4.裝入擠花袋~擠花~輕敲~成形

DSC_0914-1.jpg 

5.出爐趁熱壓一下，彎彎呈現貓舌狀即可

DSC_0924-1.jpg 

***感謝嘉南藥理大學黃奕權老師指導***

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