各式咖啡沖泡－P&S的生活札記

1.比利時咖啡沖泡

椰加雪菲咖啡豆 30g(磨2號)

熱水300cc

先用溫水沖洗一下濾布，將熱水注入酒精燈上方的水壺。放酒精燈時蓋子剛好卡在水壺下方。等水燒開後，因虹吸作用，會沿著管子注入左邊咖啡粉。等水全部進入左壺後，右壺因重量減輕上升，酒精燈便蓋上蓋子，熄火。

注意:倒咖啡時，記得將上方的蓋子打開，讓空氣注入，以便咖啡可以順利倒出。

後記:好喝也好玩的咖啡，超有物理概念的咖啡

2.越南咖啡

曼特寧:巴西=1:1(共15g)(磨1號)

煉乳30~50cc，倒入杯中

先放咖啡粉(注意填壓器要輕放)

先沖一點熱水(燜蒸浸泡咖啡粉約10~20秒)

再加熱水至9分滿，等滴漏完畢，即可攪拌引用

後記:很簡單操作，泡時要慎選咖啡比例和煉乳

3.摩卡壺咖啡

藍山:巴西:曼特寧=4:3:3(共15g，磨1號)

先將下湖裝冷水至出氣閥下方，放粉後壓平，再放濾紙(可以自己剪)，放上上壺鎖緊。

煮好會冒煙或打開蓋子確認

後記:又稱懶人壺的摩卡壺，還有插電式。是蠻方便的。

4.高雄式咖啡

椰加雪菲咖啡豆 100g(磨2號)

熱水1000cc

咖啡+茶+奶=鴛鴦咖啡

錫蘭紅茶一尖匙+阿薩姆紅茶一尖匙

將茶葉放入沖茶袋中，用咖啡湯汁來回沖泡約6次

杯中先倒入咖啡紅茶，加糖後放冰塊，再倒入鮮乳(或加煉乳)

後記:大量沖泡的方式，好喝。

***感謝嘉南藥理大學鄧杞祝老師指導***