P&S的生活札記

*二段式煮法，口感較厚重，不適合清淡口感的人*

咖啡壺介紹

1.比利時咖啡壺~~~原理和虹吸式咖啡壺一樣

酒精燈上方有洞裝水300cc

2.土耳其咖啡壺(最有歷史淵源) 130cc水+10g粉 連續溫火~離火三次，重點；喝完，以底杯倒扣後觀察杯中殘留的咖啡渣占卜

3.越南咖啡壺~~~加煉乳(盡量使用牙膏狀煉乳)15cc，甜度視飲用者而定

                       10g粉(細研磨1~1.5)，壓好咖啡粉，第一次裝水1/3，燜30~60秒，注水8分滿

4.摩卡壺~~~2~3大氣壓力(開香檳約2大氣壓力)下做裝水，*水不可淹過氣孔*，咖啡粉粗細約1~1.5

5.義式咖啡機

義式咖啡機注意事項

1.注意清潔，只要有孔的地方一定要用毛巾包好，要注意別讓小強進入

2.南部水垢多，用RO逆滲透水

3.下方的排水口一定要套濾網(可用絲襪)

4.不要用這裡的開水煮泡麵或火鍋，成本太高

5.啟動馬達時，先開到1，等聲音較小時，再轉到2

6.溫杯區的抹布要打溼擰乾，要非常乾淨

7.溫杯區的杯口要朝下

8.溫杯區可用白色毛巾打溼擰乾鋪於上方，再放杯子和其他用具

***感謝嘉南藥理大學王念慈老師指導***

百多樣咖啡/茶飲/調酒/輕食/甜食/餅乾~作法大全