P&S的生活札記

茶類和奶茶類飲品

1.榛果奶茶

材料:1.伯爵紅茶葉or阿薩姆紅茶葉  6g

       2.奶精粉  25g

       3.果糖or糖漿 25ml

       4.熱水1/3沖茶器

裝飾物:紅櫻桃、劍叉、可彎吸管

2.椰果奶茶

材料:1.伯爵紅茶葉  6g

       2.奶精粉  25g

       3.果糖or糖漿  25ml

       4.椰果 2湯匙(大吸管)

3.水蜜桃冰沙

材料:1.水蜜桃果肉1/2塊

       2.水蜜桃果露 60ml

       3.涼開水  30ml

       4.冰1又1/2杯

       5.冰沙吸管

       注意:果汁機用瞬間加速

4.紫蘇梅冰沙

材料:1.紫蘇梅汁  60ml

       2.果糖 10ml

       3.涼開水  30ml

       4.冰1又1/2杯

       5.冰沙吸管

裝飾物:紫蘇梅2粒

       注意:果汁機用瞬間加速

5.蛋蜜汁

材料:1.蛋黃1顆

       2.orange juice 150ml

       3.honey  15ml

       4.lemon juice 15ml

       5.ice cube

裝飾物:吸管、檸檬片(鳳梨口味裝飾物:鳳梨片+櫻桃)

       注意:可以將蛋黃放在手上用水沖洗後，利用吧叉匙去除蛋帶，比較沒腥味)

6.冰奶泡茶

材料:1.伯爵紅茶葉or阿薩姆紅茶葉  6g

       2.果糖or糖漿  25ml

       3.加滿冰奶泡200cc milk

注意:茶湯+冰+果糖約8分滿shaking後再倒入奶泡

7.夏威夷豆奶茶

*煮珍珠*

珍珠(粉圓) 1斤(600g)

即溶咖啡粉4吧叉匙(增加香氣和色澤)

1.燜燒鍋內鍋水(不可少於1/3，不多於1/2)

2.水滾放入，煮20分鐘(要持續攪拌，以免燒焦)

3.煮好，燜45分鐘(冬天50分鐘)

4.用R.O.水洗濾後，倒入鋼盆不加水

5.倒入果糖覆蓋珍珠續煮2-5分鐘

6.再用R.O.水洗濾後，加蜂蜜一圈、果糖一滴即可

9.咖啡凍

材料:1.即溶咖啡粉2吧叉尖匙

       2.果糖or糖漿  30ml

       3.一平匙13g麒麟粉(100%深海藻類)(易受潮，要放乾燥劑)

       4.加熱水至300cc(較Q)或350cc(較軟嫩)

冰鎮10分鐘即可結成凍，食用前可以淋上奶油球。也可做成茶凍。(我還蠻綠茶凍的)

注意:結凍前，泡沫記得撈掉，表面才會光滑喔!

10.木瓜牛奶

11.芋頭牛奶

材料:1.芋頭香粉 2平匙

       2.奶精1平匙

       3.果糖10ml

       用熱水拌勻後，隔水冷卻後加冰至8分滿shaking，倒出成品，鋪上鮮奶油打的奶蓋。

12.金桔檸檬

材料:1.新鮮金桔汁60ml(約8-12顆)

       2.新鮮檸檬汁30ml

       3.蜂蜜45ml

       4.話梅2顆(也可以甘甜梅、紹興梅或奶梅代替)

       5.冰開水和冰塊加製至分滿shaking

*榛果口味布丁*

材料:1.一平匙13g麒麟粉(100%深海藻類)(易受潮，要放乾燥劑)

       2.蛋黃一顆去膜

       3.榛果糖漿45ml

       4.加熱全脂牛奶(60~80度)100ml

       5.溫水(60~80度)200ml

注意:泡沫要撈乾淨

***感謝嘉南藥理大學郭黛葶老師指導***

百多樣咖啡/茶飲/調酒/輕食/甜食/餅乾~作法大全