P&S的生活札記

一段式虹吸式咖啡煮法

準備器具，研磨咖啡豆

1.先用開水沖下球

2.放入95度開水進下球(約球面TCA-2處)

3.擦拭下球，免得表面有水(注意不可空燒玻璃瓶)

4.酒精燈上方燈芯要攤平，為使玻璃瓶平均受熱(可使用木匙上方整理)，點火

5.點火後，放上防風罩

6.溫杯鎖住香味

7.濾片也用溫水沖一下

8.放上濾片(放濾片時要用夾子，注意下方要勾住)

9.倒入咖啡粉(到咖啡粉時要盡量讓咖啡粉均勻平整)

10.擦入上玻杯，(若是水滾後插，可以45度斜插方式，以免溫差過大，暴衝。)水滾過粉以木匙將粉往下壓在攪拌(攪越多次越久越酸)

11.攪3~7下(曼巴7下，藍山3 下)，攪拌好木匙直接置於上方(記住動作要優雅)

12.停約10秒(目測咖啡渣和水和泡沫呈現三層)

13.第二次攪拌7下(曼巴)

14.目測咖啡渣和水和泡沫呈現三層

15.第三次攪拌

16.熄火，急速冷卻(記得使用濕抹布，抹布可常沖水冷卻)

17.咖啡煮好囉~~~~~

#注意杯子把手擺放位置

   (沖泡咖啡時，動作要優雅，不要慌張，讓沖與喝咖啡的人都能享受其中!)

 ***感謝嘉南藥理大學王念慈老師指導***

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