P&S的生活札記

餅乾烘焙1:小西餅

材料:

180。/120。      12~15mins

材料     %            公克數

奶油    50              434

白油    20              174

砂糖    20              174

糖粉    25              217

鹽          1                 9

蛋        30              260

奶水    10                86=奶粉8+水78

低粉   100(基準點)   868

總和  256            2223   

作法:

1.使用糖油拌合法

2.先放入白油和奶油拌勻後加砂糖和糖粉繼續攪拌

3.清缸後分次加入蛋和奶水

3.低粉過篩拌勻後分次加入(注意清缸的動作)

4.攪拌均勻

5.入花袋~擠花~成形

(注意擠花袋口不要太大，否則花不易成形)上面可以擠些果醬

6.烘焙180度/120度 先烤10分鐘，調頭再烤5分鐘(時間可依形狀做調整)

  ***感謝嘉南藥理大學黃奕權老師指導***

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