珍珠奶茶diy @ P&S的生活札記

波霸奶茶作法

波霸就是大顆的粉圓

材料:1/3粉圓 2/3水

波霸好吃三要素:Q、甜、熟透

1.水滾後，放入粉圓，最好邊攪拌，邊放入粉圓，以免結成糰或沾黏鍋子

2.持續攪拌，一直到所有的粉圓全浮上來(注意水溫，剛開始可以讓溫度高些，較易煮滾)

3.待粉圓全部浮在水面後，煮40~50分(時間以粉圓的熟度為主)

4.要經常攪拌，因為煮時水會稠稠的，所以要時常攪拌，以免粉圓沾鍋燒焦(即使只是一顆燒焦，還是會壞了一整鍋)

*上面是有點燒焦，下面是沒有燒焦* 老師說煮成"炭培"波霸就糟了

5.滾好熄火，約燜10分鐘

6.燜好後，可沖洗冷水或冰塊，並濾乾水分

7.趁著還有些溫度，依照順序加入蜂蜜，攪拌後再加入二砂再攪拌(蜂蜜和二砂的份量視珍珠的甜度決定)

8.最後靜置20分鐘備用

古早味紅茶煮法

材料: 古早味紅茶包一包50g(含有決明子的紅茶包)

水3000cc

二砂糖300g

1.水滾後放入茶包，約滾3~5分鐘，再燜8~12分鐘(或再久一些，味道較澀較濃)

2.撈起茶包放入二砂，待涼備用

阿薩姆紅茶

可愛壺:水約400cc”約銀色圈圈下緣)，紅茶葉2匙，放熱水，燜8分鐘

沖茶器:水約350cc(約金色圈圈上緣)，紅茶葉1.5匙，放熱水，要上下壓幾下，再燜8分鐘

燜好倒入杯中加入2匙二砂備用

波霸奶茶

材料煮好的波霸、紅茶、冰塊

1.先在杯內加入適量的粉圓(波霸不要搖，否則會破壞口感)

2.取半杯紅茶加二匙奶精煮成奶茶

3.冰塊放入雪克杯再加入奶茶後搖

倒入放有波霸的杯中即成"波霸奶茶"

***感謝嘉南藥理大學葉東璋老師指導***

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