輕食5:甜薯泥湯、洋蔥圈、漢堡－P&S的生活札記

甜薯泥湯

作法:1.紫地瓜去皮切塊，洋蔥1/3切塊、芹菜切塊

2.鍋中倒油，放洋蔥拌炒(南瓜泥湯可以加月桂葉)

3.炒軟後加西芹

4.放地瓜(如果不夠濃稠，可以加麵包或米飯)

5.加水淹過煮到地瓜熟透

6.煮好打成泥+鮮奶油150cc繼續熬煮，加少許鹽和胡椒調味盛盤，上放麵包丁和巴西里碎

洋蔥圈

麵糊:蛋1顆+水200cc(可換成牛奶)麵粉160g+蘇打粉15g+鹽少許+橄欖油少許(粉類先調勻，再慢慢加水)

過篩靜置30分鐘

將洋蔥切成圈狀，先抹乾麵粉再裹麵糊(也可加一些洋芋泥或啤酒)炸好撒鹽

漢堡

漢堡肉作法:

1.碎肉拌入炒好的洋蔥，加鹽胡椒調味。

2.加匈牙利紅椒粉(些微上色)+Cajun粉+麵包粉3P+梅林辣醬+熏油Wright's(將調味好的肉摔一摔)塑成漢堡排

3.用油鍋煎兩面上色後，烤5分鐘，上加起司絲，續烤至內部熟透

4.漢堡切開烤至外皮酥脆，煎培根和洋菇，番茄切薄片

5.依序放上漢堡~生菜~番茄~漢堡肉~BBQ Sauce~培根~蘑菇~漢堡

簡易型BBQ Sauce:1.用沙拉油炒洋蔥碎+糖(分量和洋蔥一樣)炒至上色後+番茄醬1匙+梅林辣醬油少許+燻油少許

泡菜製作:(高麗菜沙拉)

高麗菜洗淨扒開切絲(中間梗可以去除)，放鹽搓揉靜置，水分擰乾(可放入濾布後再擰乾)

擠美乃滋拌勻，撒Cajun粉拌勻即可

***謝謝嘉南藥理大學趙偉廷老師指導***