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愛玉
這是愛玉的乾果，洗愛玉前，可先用湯匙或其他工具，將種子刨下後備用。
1.洗愛玉
材料:1.愛玉子40g
2.水1200~1500cc
3.棉布袋1個
4.乾淨的容器1個
將棉布袋用清水洗淨，裝入愛玉子，利用袋子上的棉線將袋子綁緊後，放入水中搓揉約8~10分鐘，搓好後靜置約30~40分鐘。
注意1.不可使用RO逆滲透水
注意2.水越多，愛玉越軟。注意要用冷水
注意3.不要搓太大力，也不可搓過頭
注意4.可以加一點點糖水，用過的愛玉可以重複使用(據原住民說法，尚未嘗試)
2.百香愛玉
配方: 百香果1~2顆
糖水1~2oz
果糖0.5oz
檸檬汁0.5oz
愛玉和少許冰塊
3.檸檬愛玉 可寧杯先置入愛玉半杯，再依序放入檸檬汁、糖水和冰塊攪拌即可
配方: 檸檬角
糖水2oz
檸檬汁0.5oz
愛玉和少許冰塊
4.鳳梨冰茶 ~~~將煮好的鳳梨茶放量冷卻後，放入小碎冰即為冰鑽鳳梨茶
鳳梨茶煮法~~~水滾後放入鳳梨，加鹽和糖後，約煮30~60分鐘，即可
材料:鳳梨700g
水2000cc
二砂350g
鹽1/3匙
5.愛荔旺旺來
材料:愛玉、鳳梨汁、荔枝糖漿0.5oz、鳳梨果肉、粗冰
***感謝嘉南藥理大學葉東璋教師指導***
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