1.炒蛋
材料: 蛋3顆,鮮奶油(動物性)15cc,鹽、胡椒少許
作法:1.鍋中放入奶油和沙拉油
2.熱鍋後,倒入蛋液。凝固時,離火,用餘溫炒(木匙)
3.再加熱,再用餘溫炒即可,灑巴西里碎。
2.西班牙烘蛋
作法:1.鍋乾後加奶油和沙拉油
2.放培根(也可加蒜頭和洋菇)
3.放洋蔥炒到半透明(洋蔥泡水或冰過,切時較不易流淚)
4.加上甜椒續炒(此料也可放披薩上),炒好的料至於鐵盤上備用
5.將3顆蛋和15cc鮮奶油放上鹽和胡椒打勻
6.熱鍋放入奶油(無鹽奶油),置入蛋液,小火,半濕潤狀態下放上炒好的料
7.置入烤箱18度C,烤5分鐘,加起士粉和巴西里碎即可。
3.歐姆蛋
作法:1. 將3顆蛋和15cc鮮奶油放上鹽和胡椒打勻,熱鍋放入奶油(無鹽奶油),置入蛋液
2.小火,整理蛋液,由內向外攪,半凝固離火,用餘溫,加上喜歡的料理後,利用橡皮刮刀翻蛋皮
***感謝嘉南藥理大學趙偉廷老師指導***
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