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【香甜桂花釀】
說到這桂花釀，我看了一些網路文章，還有參考一些專家的配方。我發現各家的配方與做法不一 。
因此我綜合大家的做法，做出感覺最好的桂花釀。
首先作桂花釀一定要先去採新鮮的桂花，一般說來桂花開花期集中於春、秋二季，尤其是8月還有「八月桂花香」。
桂花性喜溫暖高燥、日照充足的環境，早上和下午三點後最香。將桂花採集之後，細心挑出花梗，只保留花的部分。
這是像兼具耗時的工作除了要心細，還要眼力好。
乾鍋加熱後，放入挑好的桂花，小火乾炒約3-5分鐘，視量的多寡做決定，炒到有點乾酥的感覺。但是不可以燒焦。
再熱鍋後加入妳喜歡的糖(冰糖、砂糖、麥芽糖、蜂蜜等)，因為這次的桂花不多，我只是放一點麥芽糖和二砂。
剛開始砂糖根本就無法融解，直到我家了少許的水後。再將炒乾的桂花放入繼續拌炒，約10分鐘。
煮好馬上裝瓶，否則糖漿遇冷會變硬，屆時裝瓶不易。
加入自製抹茶湯圓，那清香入口，真是太美味了。
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